Wat verdient een sportschool nu echt aan voeding?

Bijna niets. En dat is vreemd, want de klanten staan er al. Nederlandse fitnesscentra haalden in 2023 samen 21 miljoen euro uit horeca, op een totale branche-omzet van 1,09 miljard euro. Dat is 1,9 procent. Verdeeld over 3,2 miljoen klanten komt het neer op 6,49 euro per klant per jaar, oftewel iets meer dan vijftig cent per maand. Datzelfde lid betaalt tussen de 35 en 61 euro per maand voor zijn abonnement. Alles wat hij eet, koopt hij ergens anders.

Wat de cijfers precies zeggen

Het CBS houdt de fitnessbranche apart bij. Over 2023, de meest recente cijfers, ziet het er zo uit:

• 2.310 vestigingen in Nederland, samen goed voor 3,237 miljoen klanten. Dat is gemiddeld zo'n 1.400 leden per vestiging.
• 1.090 miljoen euro aan exploitatieopbrengsten, waarvan 999 miljoen uit sport- en fitnessdiensten.
• 21 miljoen euro uit horeca. Per vestiging is dat gemiddeld 9.100 euro per jaar, ongeveer 758 euro per maand.
• Het goedkoopste maandabonnement kost gemiddeld 35 euro, het duurste 61 euro.

Bronnen: CBS, Fitnesscentra, personeel en exploitatiekosten en -opbrengsten en Fitnesscentra, klanten, abonnementsprijzen en voorzieningen, cijfers over 2023 (voorlopig).

Die 758 euro per maand is een gemiddelde over alles wat er over de toonbank gaat: koffie, shakes, repen, blikjes. Voor een zaak met 1.400 leden is dat weinig. Ter vergelijking: een lid dat opzegt kost je bij een abonnement van 45 euro al snel 540 euro per jaar.

Waarom het zo laag ligt

Niet omdat gymeigenaren lui zijn. De redenen zijn praktisch en ze komen in bijna elk gesprek terug.

Voeding voelt als andermans vak. Je kunt een lid alles vertellen over squatdiepte, maar zodra het over eten gaat, wordt het advies vaag. Dat is terecht. Je bent geen dietist en je wilt geen claims doen die je niet waar kunt maken.

Eten verkopen betekent meestal een keuken. Vers eten vraagt bereiding, personeel, koeling, HACCP en dagelijkse afvoer van wat niet verkocht is. Dat is een tweede bedrijf naast je eerste. De marge die eraf komt, weegt zelden op tegen de uren die erin gaan.

Wat er nu ligt, verkoopt zichzelf niet. Repen en shakes zijn tussendoortjes. Een lid dat om zeven uur 's avonds uit de squatrack stapt, heeft geen behoefte aan een reep. Die wil eten. En als dat er niet is, rijdt hij langs de snackbar.

Wij spraken de afgelopen periode met 32 sportscholen over precies dit punt. De klacht die het vaakst terugkwam, ging niet over marge maar over resultaat: leden trainen netjes, zien te weinig verandering, en zeggen na een halfjaar op. Voeding is daarin de grootste variabele waar de sportschool niets mee doet.

Een rekenvoorbeeld op een gemiddelde sportschool

Neem die 1.400 leden uit de CBS-cijfers. Stel dat 8 procent daarvan een maaltijd per week koopt. Dat zijn 112 kopers en ongeveer 485 maaltijden per maand.

Twee manieren om dat om te zetten in geld:

• Zelf inkopen en verkopen. Bij een inkoopprijs vanaf 7,00 euro per maaltijd op volume en een verkoopprijs van 9,50 euro houd je 2,50 euro per maaltijd over. Over 485 maaltijden is dat ongeveer 1.210 euro per maand.
• Affiliate. Je plaatst een poster met een kortingscode, je koopt niets in en je hebt geen voorraad. Bij 10 procent commissie op een besteding van rond de 40 euro per koper per maand komt dat uit op ongeveer 450 euro per maand.

Twee aannames zitten hierin en die moet je zelf toetsen. De eerste is dat 8 procent van je leden wekelijks koopt. In onze eigen pilots lag de verhouding gunstiger, maar dat ging over leden die het een keer probeerden, niet over vaste kopers. Acht procent is bewust conservatief. De tweede is de verkoopprijs van 9,50 euro; die bepaal je zelf en daarmee schuift de marge mee.

Ook met die conservatieve aannames ligt het bedrag boven de 758 euro per maand die een gemiddelde vestiging nu uit al haar horeca haalt. En dat zonder keuken, zonder extra personeel en zonder derving, want de maaltijden zijn ingevroren.

Drie manieren, drie niveaus van betrokkenheid

Wat past, hangt af van je ruimte, je drukte en hoeveel je ermee te maken wilt hebben.

• Affiliate. Nul investering, geen voorraad, 10 procent commissie. Je hangt een poster op en je leden bestellen zelf. Geschikt als je wilt beginnen zonder iets te veranderen.
• Inkoop en verkoop. Je koopt in vanaf 20 maaltijden en verkoopt zelf. Tot 26 procent marge bij afname van 100 stuks. Je hebt vriesruimte en een magnetron nodig.
• Smart vending. Een gekoelde kast die zichzelf uitbaat, 24 uur per dag, ook als de balie onbemand is. Op locaties met genoeg passage kan de plaatsing kosteloos.

In alle drie de gevallen kook je niets. De maaltijden worden vers bereid en direct ingevroren, wegen 400 tot 500 gram en zijn in drie minuten klaar in de magnetron. Er zijn dertien gerechten, dus een lid dat vier keer per week koopt, eet niet elke keer hetzelfde.

In het kort

• De fitnessbranche haalt 1,9 procent van haar omzet uit horeca: 6,49 euro per klant per jaar.
• Een gemiddelde vestiging komt daarmee op ongeveer 758 euro per maand uit alles wat over de toonbank gaat.
• Met een conservatief rekenvoorbeeld op 1.400 leden ligt alleen al de maaltijdomzet daarboven, zonder keuken en zonder derving.
• De vraag is niet of je leden gezond willen eten, maar of ze het bij jou kunnen kopen.

Benieuwd wat er op jouw locatie past? Vraag een locatiecheck aan. We kijken naar je ledenaantal, je ruimte en je openingstijden, en zeggen het eerlijk als geen van de drie modellen bij je past.